Лабораторная посуда / Бутирометры

Бутирометр (иначе лактоскоп) предназначен для определения массовой доли жира в молоке и молочных продуктах.
Принцип действия основан на разложении белковых веществ кислотами и изоамиловым спиртом с последующим разделением веществ путем центрифугирования.
Бутирометр для молока - жиромер, прибор для измерений жирности молока. Наиболее распространённый Бутирометр для молока — стеклянный цилиндрический сосуд со шкалой, по которой определяют количество жира в молоке: цена деления шкалы 0,1% (по массе).
В такой бутирометр для молока вливают 11 см³ исследуемого молока, 10см³серной кислоты и 1 см³ амилового спирта, закрывают пробкой и взбалтывают; при этом составные части молока, кроме жира, растворяются. Для лучшего отделения жира бутирометр помещают в центрифугу, а послецентрифугирования фиксируют количество (в %) жира в молоке.
Принцип действия основан на разложении белковых веществ кислотами и изоамиловым спиртом с последующим разделением веществ путем центрифунгирования.
Для определения жира в тесте и готовых изделиях ВНИИХП (Всесоюзный НИИ хлебопекарной промышленности) разработал ускоренный бутирометрический метод. Он основан на растворении исследуемой навески в 60% серной кислоты и определении слоя жира в молочном бутирометре центрифугированием в присутствии изоамилового спирта, который образует с серной кислотой изоамиловосерный эфир, уменьшающий величину поверхностного натяжения жировых шариков и способствующих слипанию их в единый жировой слой.

Жир в пищевых продуктах определяют с помощью оборудования, посуды и реактивов:

* молочные бутирометры с резиновыми пробками ,
* центрифуга Гербера ручная,
* центрифуга электрическая ЦЛП2,
* глубокая водяная баня с гнездами бутирометров,
* электроплитка,
* фарфоровые стаканчики или тигли вместимостью 20—30 мл,
* стеклянная палочка,
* химическая воронка диаметром 5—7 см;
* кислота серная - 60%-ый раствор плотностью 1,5 г/мм (255 мл концентрированной H2SO4 приливают к 300 мл дистиллированной воды);
* спирт изоамиловый,
* образцы теста из разных мест массы, желательно однородной и тщательно промешенной.

Отбор образцов готовых изделий производят по ГОСТ 5667—65, ГОСТ 7128—54, ГОСТ 8494—57.

При анализе готовых изделий удаляют все включения и поверхностную отделку, анализируя только мякиш. Из средних проб теста или готовых изделий отбирают по две навески массой 2 г каждая. Их тщательно измельчают для лучшего растворения крахмала и белка в серной кислоте. Параллельно отбирают навески для определения влажности теста на приборе ВНИИХП и готовых изделий по ОСТ ВКС5540. Навески теста или готовых изделий помещают в фарфоровые стаканчики или тигли вместимостью 20—30 мл и заливают 9 мл 60%ной серной кислоты (H2S04). Стаканчики погружают в гнезда водяной бани температурой воды 80 °С и растворяют навески в серной кислоте в течение 20 мин при периодическом перемешивании стеклянной палочкой. После растворения навески темную жидкость по стеклянной палочке переносят в молочные бутирометры, смывая остатки из тигля с помощью 10 мл 60 %ной H2S04.

В бутирометры осторожно (чтобы не замочить горлышко) приливают по 1 мл изоамилового спирта, плотно закрывают резиновыми пробками, плавно перемешивают в течение 3 мин и помещают в гнезда водяной бани с температурой воды 80 °С на 5 мин (пробками вниз). По истечении 5 мин бутирометры вынимают из водяной бани, размещают в молочной центрифуге Гербера и центрифугируют 5 мин при частоте вращения 1200 об/мин. После центрифугирования бутирометры снова помещают на 5 мин в водяную баню температурой 80 °С (пробками вниз), после чего вынимают и отмечают высоту желтого жирового слоя над темной жидкостью по числу малых делений градуированной части бутирометра.

Недорогие и качественные бутирометры производит российская компания "МиниМед"

Другая лабораторная посуда:

Ареометры ● Банки для реактивов с винтовой пластмассовой крышкой ● Бутирометры ● Бутыль Вульфа (склянка-аспиратор)● Бюретки без крана ● Бюретки с краном ● Воронка делительная грушевидная● Воронка делительная цилиндрическая ● Воронка лабораторная ● Дозаторы стеклянные ● Емкости стеклянные для окраски препаратов ● Камера Горяева ● Капельницы ● Капилляры ● Каплеуловители ● Колба Бунзена (с тубусом) ● Колбы Къельдаля с цилиндрической горловиной, ТС ● Колбы Къельдаля со шлифом, ТС ● Колба Энглера ●Колбы конические с цилиндрической горловиной, ТС ● Колбы конические со шлифом, с делениями, ТС ● Колбы круглодонные с цилиндрической горловиной, ТС ● Колбы круглодонные со шлифом, ТС ● Колбы мерные с пластмассовой пробкой ● Колбы мерные с цилиндрической горловиной ● Колбы мерные с пришлифованной стеклянной пробкой ● Колбы плоскодонные со шлифом, ТС ● Колбы плоскодонные с цилиндрической горловиной, ТС ● Кюветы для фотометрии из стекла К-8 ● Кюветы кварцевые для фотометрии ● Лопаточки ● Мензурки ● Палочка стеклянная ● Пикнометры ● Пипетка к СОЭ-метру ● Пипетка типа Сали ● Пипетка Пастера ● Пипетки мерные, тип 1 (от верхней нулевой отметки до любой отметки) ● Пипетки мерные, тип 2 (от любой отметки до сливного кончика) ● Пипетки мерные, тип 3 (от верхней нулевой отметки до сливного кончика) ● Пипетки Мора ● Плевательница медицинская ● Приборы стеклянные ● Пробирка Уленгута ● Пробирки Видаля ●Пробирки мерные со шлифом ● Пробирки серологические ● Пробирки Флоринского ● Пробирки центрифужные градуированные ● Пробирки центрифужные неградуированные ● Пробирки 14 мм ●Пробирки 16 мм ● Пробирки 21 мм ● Пробки ● Склянка для реактивов из светлого стекла с широкой горловиной и притертой пробкой ● Склянка для реактивов из темного стекла с узкой горловиной и притертой пробкой ● Склянка для реактивов из темного стекла с широкой горловиной и притертой пробкой ● Сосуды для музейных препаратов ● Спиртовки ● Стаканчики для взвешивания низкие ● Стаканчики для взвешивания высокие ● Стаканы высокие с делениями и носиком, ТС ● Стаканы низкие с делениями и носиком, ТС ● Стаканы высокие с делениями и носиком, ХС ● Стаканы низкие с делениями и носиком, ХС ● Стекло для Камеры Горяева ● Стекло покровное ● Стекло предметное (для копрограммы) ● Стекло предметное СП ● Стекло предметное СПО (с окошками) ●Стекло предметное, СО ● Стекло стоматологическое ● Стекло "часовое" ● Стеклошарики (бусы) ● Ступки стеклянные с пестиком ● Флакон пенициллиновый ● Холодильник с прямой трубкой ● Холодильник спиральный с внешним охлаждением ● Холодильник спиральный с наружным охлаждением ● Холодильник шариковый ● Цилиндры мерные на стеклянном основании ● Цилиндры мерные с пришлифованной пробкой, на стеклянном основании ● Цилиндры без делений для ареометров ● Цилиндры мерные на пластмассовом основании ● Чашка Петри ● Часы песочные ● Чаша кристаллизационная● Эксикаторы без крана ● Эксикаторы вакуумные с краном ● Крышки к эксикаторам ● Шпатели

ЛАБОРАТОРНАЯ ПОСУДА © ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ